Zupa dyniowa (krem)

Składniki:

1 nóżka kurczaka
1 mała dynia
1 cebula
1 por
pół selera
3 małe ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
4 ząbki czosnku 
kostka rosołowa
sól, pieprz, imbir, lubczyk

Wykonanie:

Do garnka z wodą wrzucamy kurzą nóżkę. Kiedy zaczyna się gotować dodajemy po kolei pokrojone w kostkę warzywa oraz kostkę rosołową. Doprawiamy. 
Danie gotujemy aż mięso będzie miękkie, czyli jak zacznie odpadać od kości (podczas gotowania oddają do wywaru smak, więc nie należy ich oddzielać przed rozpoczęciem gotowania).
Na chwilę wyjmujemy mięso z zupy. Oddzielamy kości, natomiast pozostalą całość miksujemy.
Wrzucamy z powrotem mięso pokrojone w drobniejsze kawałki i zupa gotowa.

Smacznego!

Kukułkówka

Składniki:

30 dag kukulek
0,5 litra spirytusu
1 litr wody (nie wódy :) )

Wykonanie: 

Kukułki kruszymy i wrzucamy do słoja. Następnie zalewamy spirytusem i czekamy. 
Butlę należy zostawić gdzieś na widoku, żeby codziennie ją zamieszać - cukierki muszą się całkowicie rozpuścić. Teoretycznie powinno to trwać około dwóch tygodni.
Powinno. Wtedy należy zalać wszystko wodą i odczekać co najmniej jeden kolejny malutki miesiąc.
Niestety doświadczenia wskazują na to, że kukułki nie lubią się rozpuszczać. Więc po probie czasowej ze spirytusem, codziennym telepaniu słoja i stawianiu go na słońcu dałam za wygraną. Odlałam cały spirytus z rozpuszczoną częścią kukułek, a resztę zalałam gorącą wodą. Rozpuściło się momentalnie.
Po wystygnięciu połączyłam oba płyny i dopiero wtedy odstawiłam na leżakowanie.  

Dziś popoludniu moje pierwsze likierowe dziecko rozlałam do butelek:

Curry z kurczakiem

Składniki:

2 nóżki kurczaka

pół główki czosnku

1-2 cebule

liść laurowy

2 marchewki

1 pietruszka

1-2 pomidory

1 papryka

groszek konserwowy

(podobno można też dorzucić pieczarki :) )

mleko, oliwa

przyprawy: curry, pieprz, sól, papryka ostra

Wykonanie: 

Cebulę, czornek, liść laurowy i kurczaka obsmażamy dokładnie w garnku na oliwie.

Następnie zalewamy całość wodą i dodajemy pozostałe składniki, czyli pokrojoną w kostkę marchewkę, startą na tarce o grubym oczku pietruszkę, pomidory obrane ze skórki i pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojoną paprykę oraz puszkę groszku konserwowego. 

Doprawiamy curry (około 2 łyżeczki curry na 1,5l zupy), solą i pieprzem.

Danie gotujemy przez około 40 minut. Mięso będzie miekkie jak zacznie odpadać od kości. Dopiero wtedy wyjmujemy kości, ponieważ podczas gotowania oddają do wywaru smak. 

Pod koniec gotowania wlewamy mleko i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze papryką ostrą i innymi przyprawami.

Sałatka Mekare z tuńczykiem

Składniki od dołu:

dwie puszki tuńczyka w sosie własnym
puszka kukurydzy
1-2 drobno posiekane cebule
2-3 ugotowane marchewki, starte na tarce o grubym oczku
3 jajka na twardo - najpierw samo białko utrzeć na tarce o grubym oczku
starty ser żółty
majonez
pokruszone żółtko
sól, pieprz

Sałatka jest bardzo prosta. Zgodnie z listą podanych składników kolejne warstwy układamy jedna na drugiej.  Tylko żółtko proponuję pokruszyć na sałatkę zaraz przed podaniem. Zapobiega to jego wyschnięciu.

Smacznego!

Fondue (na słono)

W wersji oficjalnej* posiadam poniższy przepis:
 

Składniki:

80g Sera gruyere
80g Sera ementaler
Ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
50 ml Śmietanki
Gałka muszkatołowa
1 Płaska łyżeczka mąki
Sól i pieprz

Wykonanie:
Na rozgrzanej oliwie lekko podsmażamy posiekany czosnek i zalewamy śmietanką. Dodajemy starte sery i cały czas mieszając doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Po doprowadzeniu sosu do wrzenia zagęszczamy mąką.

Natomiast w trakcie eksperymentów okazało się, że drogie lepszej jakości skladniki nie są konieczne do przygotowania fondue. Na szybko sos można również przyrządzić następująco:

Skladniki:
10 dag sera żółtego (gouda, etamski itd...)
1 serek topiony (dla intensywniejszego smaku ja używalam ziołowego)
5 dag seru typu parmezan
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
gałka muszkatałowa
sól, pieprz 
płaska łyżka mąki
troszkę mleka do rozpuszczenia mąki

 Przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami podanymi powyżej. Taki sos możemy podawać z pokrojoną bagietką, kabanosami, świeżą papryką, kiszonymi ogórkami i innymi dodatkami. Danie jest efektywne i bardzo smaczne.

 

 S M A C Z N E G O !!

*http://super-gotowanie.blogspot.com/2011/11/fondue.html

Galaretka z kurczaka

Składniki:
4 kurze skrzydełka
1 kurza nóżka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek pora/selera/liść selera/czosnek i inne rzeczy które dodajemy do rosołu
kostka rosołowa
sól, pieprz, papryka słodka, lubczyk
żelatyna
jajko
groszek/ kukurydza z puszki


Wykonanie:
Kurczaka myjemy dokładnie i w całości wrzucamy do garnka. Dodajemy umytą włoszczyznę. Lekko solimy, pieprzymy i gotujemy rosół. Do smaku można dodać też kostkę rosolową. Wtedy wywar będzie intensywniejszy. Na sam koniec można dodać jeszcze troszkę papryki w proszku i lubczyku. Rosól powinien być "mocniejszy" niż zwykle.


Następnie wywar powinniśmy dokładnie przecedzić i dodać do niego żelatynę (mniej więcej tyle ile jest w przepisie). Odstawiamy, aby ostygł. Marchewkę z wywaru kroimy w plasterki. Mięso obieramy od kości i kroimy w drobne kawałki. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo, studzimy i kroimy w plastry.

 Następnie układamy po trochę mięsa, marchewki, jajka, groszek, kukurydzę w miseczkach. Zalewamy lekko stężałym wywarem. Układamy kolejną warstwę i również zalewamy wywarem. Odstawiamy do lodówki, aby galaretka stężała.








PS. wrodzone lenistwo sprawiło, że nie bawiłam się w przecedzanie. Tak samo nie czekałam, aż ostygnie tylko wlałam ciepły do mięsa. I tak wyszło pyszne :)

Smacznego!

 

PinaColada

Składniki:
 60ml białego rumu
100ml soku ananasowego
40ml cream of coconut
1 plaster ananasa pokrojony w kawałki



 Wykonanie:
Składniki należy dobrze zmiksować w blenderze i przelać do szklanki typu fancy wypełnionej do połowy kruszonym lodem. Dekorujemy kawałkiem ananasa, wisienką koktajlową... zależnie od gustu i możliwości :)

 

Przepis jest prosty. Drink według mnie rewelacyjny. Jedyną rzeczą która może być problematyczna w kuchni jest blender. Teoretycznie ananasy mozna rozgnieść widelcem, jednak perfekcyjny efekt smakowy uzyskujemy miksując wszystko dokładnie.

Sałatka z kurczakiem

Składniki:
duża pojedyńcza ugotowana pierś kurczaka
1 świeża papryka
kilka ogórków kiszonych
0,5 puszki kukurydzy
majonez
musztarda
sól, pieprz, papryka słodka

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, tak samo paprykę i ogórki. Ogórki odsączamy. Składniki mieszamy ze sobą, dorzucamy kukurydzę.









Pół łyżeczki musztardy mieszamy z kilkoma łyżkami majonezu i całość dodajemy do sałatki.
Doprawiamy do smaku.


Smacznego!

Ps. żeby sałatka była bardziej sycąca proponuję dodać do całości pół woreczka ugotowanego ryżu.

Kurczak zapiekany z brokułami i ryżem

Składniki:
50 dag różyczek brokułów
1 podwójna pierś kurczaka
30 dag ryżu (najlepiej paraboiled)
20 dag żółtego sera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka rosołu (lenistwo spowodowało, że zamiast pełnowartościowego rosołu użyłam wywaru z kostki rosołowej))
sól
pieprz
majeranek 

Wykonanie:

Brokuły należy opłukać i ugotować.

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i mocno podrumienić na ogniu.

Ryż gotujemy. Cebulę obieramy i drobno siekamy, tak samo czosnek. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. 

Mięso, brokuły, ryż, cebulę i czosnek łączymy ze sobą i przyprawiamy do smaku.

Zalewamy szklanką bulionu. Wierzch posypujemy startym serem żółtym.

Pieczemy 30 min. w temp. 200 stopni. 

Smacznego!

PS. w przyszłości marzy mi się wymiana ryży na makaron. Całość powinna wyjść wtedy bardziej zapiekankowa :)

Kamikadze

Alkohol, łączy, integruje, wykańcza... :) lecz nieocenionym jego plusem jest to, że niekoniecznie musimy  traktować tylko jako napój wyskokowy, W odpowiednich proporcjach staje się ambrozją, a pierwszy przepis na ambrozję poniżej.

Składniki:
wódka
blue curacao
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy w płynie
sok pomarańczowy lub cytrynowy

Wykonanie:
Do shakera wlewamy po dwa kieliszki wódki i curacao, do tego -wedle uznania - kieliszek lub dwa kwasku cytrynowego oraz sześć kieliszków soku.Wrzucamy lód. Mocno i dokładnie wstrząsamy do momentu aż lód się rozpuści.

Z takiego skladu wychodzi piękny zielony...

Ps. Ze względu na dużą zawartość cytryny rano nie mamy kaca lub jego zaistnienie jest odpowiednio zmniejszone.

Delicje

Skladniki:


(w oryginalnym przepisie jest ciasto I, natomiast u nas przyjęło się robienie tej drugiej wersji)


 Ciasto I
20 dag cukru
20 dag mąki
9 białek
15 dag kokosów
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto II
8 jaj
20 dag cukru kryształu (1 szkl płaska)
15 dag mąki (1 szkl z górką)
2 łyzki kakao
poł łyzeczki proszku

Krem:
1 masło
3/4 szkl mleka
2 budynie waniliowe
2 galaretki cytrynowe
1 galaretka morelowa
2 opakowania delicji
1 puszka ananasow
3-5 łyżek cukru
5 żółtek

Wykonanie: 

Ciasto.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Wciąż ubijając dodajemy cukier. Kiedy sie rozpuści dodajemy kolejno suchy mak, kokos i proszek do pieczenia. Gotowe ciasto wlewamy do formy. Pieczemy 40 minut w 190 stopniach Celcjusza.

Masa.
Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w jednej szklance wody.
Masło ucieramy na puszystą masę, następnie dodajemy po jednym żółtku ciągle ucierając.
Budynie gotujemy na 3/4 litra mleka, dodajemy cukier (jeżeli wyjdzie za gęsty ilość mleka można zwiększyć do litra). Schładzamy go.
Zimny budyń dodajemy do masła i calość ucieramy na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodajemy tężejącą galaretkę.
Wszystko razem dokładnie ucieramy.

3/4 kremu wykładamy na ciasto. Na nim układamy ananasy, na co wylewamy resztę kremu. Na kremie układamy połówki delicji i zalewamy tężejącą galaretką cytrynową.


Smacznego!

Sałatka porowa z kurczakiem

Składniki:

• jedna duża ugotowana pierś z kurczaka
• 350 g pieczarek
• 1 por
• 4 ogórki konserwowe (które wymieniłam na kiszone)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• majonez, jogurt naturalny, musztarda
• przyprawy: sól, pieprz, curry

Wykonanie:

Pieczarki kroimy, wrzucamy do gorącej wody i gotujemy około 10-15 minut.
Pora kroimy w cienkie talarki i gotujemy przez 2-3 minuty.
Kurczaka, ogórki i jajka kroimy w kostkę, następnie łączymy z pieczarkami i porem.
Wszystkie składniki łączymy z majonezem z dodatkiem łyżeczki musztardy lub też jogurtem naturalnym. Ja zastosowałam połączenie łyzki majonezu z 3 łyżkami jogurtu. Dodajemy soli i pieprzu do smaku. Ewentualnie możemy dodać troszkę curry i sałatka gotowa.

Podobno lepiej smakuje jak postoi kilka godzin w lodówce. Na ten temat będę mogła się wypowiedzieć dopiero jutro ;)

Smacznego!

Boeuf Strogonow

Mam wspomnienie tej potrawy sprzed kilku lat, robionej w domu z zupełnie innego przepisu i jeżeli gdzieś go jeszcze znajdę na pewno też umieszczę.


Składniki:

• 0,5 kg wołowiny bez kości (z uwagi na ceny sklepowe wołowina zamieniła się w wieprzowinę),
• 15 dag pieczarek,
• 1 czerwona papryka,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• koncentrat pomidorowy,
• przyprawy: majeranek, sól, pieprz (zwykły i cayenne), papryka słodka.

Wykonanie:

Mięso kroimy w wąskie paski, wstępnie doprawiamy i podsmażamy na mocno rozgrzanej patelni. Następnie przekładamy je do garnka, podlewamy wodą, doprawiamy i dusimy na małym ogniu.
W tym czasie kroimy pieczarki i cebulę, również podsmażamy a następnie dodajemy do duszonego mięsa.

Gdy mięso będzie miękkie, należy dołożyć pokrojoną paprykę, koncentrat pomidorowy, i pokrojony w kosteczkę czosnek. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dusimy jeszcze około 10-20 minut i gotowe.

Smacznego :)





Uwagi:


Danie można przyrządzić na wieprzowinie, nie tylko na wołowinie. Wydaje mi się nawet że jakaś uproszczona wersja z kurczakiem też mogłaby być całkiem niezła. Jedynym minusem dla mnie było zbyt mała ilość  papryki. Na taką ilość mięsa mam ochotę dodać jej trzykrotnie więcej. Ale to już kolejnym razem;)