Składniki:
4 plastry szynki parmeńskiej
1 papryka żółta (pokrojona w kawałki ok 3 cm)
1 papryka czerwona (jw)
2 średnie cukinie (pokrojone w plastry około 1 cm)
1 średnia czerwona cebula pokrojona w cienkie łódeczki
1 łyżka oliwy
5g bułki tartej
10 gr startego parmezanu
1 mały pęczek posiekanej natki pietruszki
przyprawy: sól, pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego (opcjonalnie)
Wykonanie:
Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni (termoobieg 200 stopni). Pokrojone papryki, cukinię, cebulę wrzucamy do dużej brytfanki, skrapiamy je oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, żeby równo pokryly się oliwą. Pieczemy je około 20 minut aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią.
Wyjmujemy brytfankę z piekarnika i rozsuwamy warzywa w czterech miejscach tworząc przestrzeń dla ryby. Ukladamy filety owinięte w szynkę parmeńską. Bułkę mieszamy z parmezanem i posiekaną natką pietruszki. Posypujemy tym danie w brytfance i wkladamy je do piekarnika.
Zapiekamy przez około 12-15 minut.
Danie jest gotowe kiedy ryba jest upieczona (powinna zostać soczysta), szynka stanie się chrupiąca, a bułka tarta lekko się zrumieni.
Bezpośrednio przed podaniem możemy jeszcze całość skropić octem balsamicznym.
Ps. z tego co widzę w necie dorsza można również kłaść na warzywach, a potem posypywać serem z pietruszką i bulką tartą. Wygląda wtedy dużo bardziej reprezentatywnie, ale w mojej wersji jest równie pyszny!
Snacznego!
